Pauses et restauration

Le rythme des pauses détermine l'attention des participants autant que le contenu des interventions.

Le rythme

Une pause toutes les quatre-vingt-dix minutes environ, et un déjeuner qui ne soit ni trop lourd ni trop tardif. Les sessions de l'après-midi souffrent systématiquement d'un repas copieux.

Les formules

Plateau-repas pour la simplicité et le respect des horaires, buffet pour les échanges, service à table pour les moments formels. Le buffet demande plus d'espace qu'on ne l'anticipe.

Les régimes

Recenser à l'inscription et prévoir systématiquement des options végétariennes et sans gluten identifiées. L'affichage des allergènes est obligatoire.